Le Journal · La maison · 2 min de lecture
Arrivé du Petit Nice*** Passedat, le chef Pierre Lafont est aux commandes de la cuisine de La Grotte. Produits frais, pêche du jour et inspiration provençale.
Fraîchement arrivé du Petit Nice* Passedat, après de nombreuses maisons étoilées de renom, le chef Pierre Lafont est aux commandes de la cuisine de La Grotte avec son équipe. Il y fait découvrir ses créations, au fil des saisons et de la pêche du jour, dans une maison installée face à la calanque de Callelongue.
Des produits frais, au fil des saisons
La cuisine de La Grotte fait la part belle aux producteurs de la région, et la carte suit les saisons. Toute l'année, selon la pêche, des poissons fraîchement pêchés, loups, daurades, rougets, sars, pagres, sont servis entiers, grillés, au poids.
Quelques assiettes de la carte
- La soupe de poissons du chef Pierre, rouille safranée et croûtons
- Le tarama au corail d'oursin, blinis tièdes et citron vert
- Le carpaccio de dorade, aguachile, gingembre et citron vert
- La pêche du jour, poisson entier grillé et tians de légumes
- La belle sole façon meunière
Des assiettes qui disent Marseille et la Méditerranée : la soupe de poissons et sa rouille, le corail d'oursin, la pêche du jour grillée entière. La carte évolue avec les saisons, et la carte du moment est toujours à jour sur le site.
Le four à bois
À côté de la cuisine du chef, le four à bois tourne pour les pizzas artisanales, servies tous les jours sauf le lundi et le mardi. Une autre façon de profiter de La Grotte, en famille ou entre amis, au retour d'une balade dans les calanques.
Les desserts d'un Meilleur Ouvrier de France
Les desserts sont signés par le Meilleur Ouvrier de France Philippe Urraca, avec les Bricoleurs de douceurs. Pour finir, une carte des vins de vignobles régionaux et des cocktails montés à base d'aromates frais.
Une table face à la calanque
Salle au décor raffiné l'hiver, grand patio sous la tonnelle de vigne aux beaux jours : la cuisine de Pierre Lafont se déguste dans l'ancienne halle d'une manufacture de savon du XIXᵉ siècle, au pied du sémaphore de Callelongue.
Pour goûter la cuisine de Pierre Lafont, le plus simple est de réserver une table.